Beschrijving
Als ijsbereider is het een noodzaak een goede basis te hebben, vandaar deze cursus. Na het afronden van deze cursus kunt u zelfstandig receptuur berekenen en professioneel ijs bereiden.
Voor wie is deze ijsbereidingscursus bedoeld?
Deze module is ontwikkeld voor iedereen die kennis, tips en begeleiding in ijsbereiding wil opdoen.
Data
- 31 augustus t/m 4 september 2026
- 5 oktober t/m 9 oktober 2026
- 7 december t/m 11 december 2026
- 15 maart t/m 19 maart 2027
- 10 mei t/m 14 mei 2027
Onderwerpen
De cursus basis ijs bereiden bevat de volgende elementen
- Hygiëne en zijn wetgeving
- Hoe om te gaan met de machines
- Grondstoffenkennis die we gebruiken in ijs (bindmiddelen, diverse suikers, diverse melkpoeders enz)
- Van melk tot ijs en zijn calculatie
- Van vrucht tot ijs in zijn diversiteit en zijn calculatie
- Werken met Mister Art van ijs tot ijstaarten, mono portione en ijslolly’s
Duur
De cursus is van 10.00 uur t/m 16.00 uur en duurt van maandag t/m vrijdag.
Prijs
De kosten voor deze module zijn € 995,- exclusief BTW per deelnemer. Dit is inclusief lunch, koffie of thee.
Certificaat
Na afronding van de module ontvangt u een Carpigiani Gelato University certificaat.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.